在选择新鲜的海产品时，有几个关键点需要注意：外观、气味、肉质和活动力。以下是一些具体的指导原则：

1. 外观 - 首先观察海产品的颜色是否正常。例如，新鲜的鱼应该有明亮的眼睛和光泽的皮肤；虾壳应紧包且无损；贝类的外壳应该闭合紧密，没有异味或黏液。如果发现有任何异常的颜色或者外壳破损的情况，可能意味着这些海产已经不新鲜了。

2. 气味 - 用鼻子闻一闻是否有强烈的腥臭味，这可能是海产品开始腐坏的迹象。新鲜的海产品通常只有轻微的海鲜味道，而不是刺鼻的恶臭。如果你对海鲜不太熟悉，可以请店员帮你挑选，因为他们通常更有经验来判断海产品的质量。

3. 肉质 - 用手轻轻按压海产品的肉质部分，如鱼的腹部，看看它是否能迅速弹回。如果感觉软绵绵或者无法恢复原状，这可能表示海产品已经放置了一段时间，不够新鲜。相反，如果弹性良好，则说明它是新鲜的。对于贝类来说，轻轻晃动它们，如果听到里面的肌肉移动的声音，这也是新鲜的一个标志。

4. 活动力 - 如果购买的是活的海产品（比如龙虾、螃蟹等），它们的活力是衡量新鲜度的一个重要指标。活泼好动的通常是健康的，而那些行动迟缓或不动的可能是病态或是已经死亡一段时间的了。

5. 来源 - 了解海产品的捕获地和运输方式也很重要。尽量选择近海岸捕捞的产品，因为这样可以减少从捕获到上架的时间，从而保证新鲜度。此外，冷链运输也是保持海产品新鲜的关键因素之一。

6. 季节 - 不同种类的海产品有不同的最佳品尝期，因此在合适的季节购买也可以提高新鲜度和口感。例如，夏季的鱼类可能比冬季更加肥美。

7. 价格 - 虽然不是绝对的标准，但一般来说，过低的价格可能会暗示产品质量有问题。因此，不要只追求低价，而是要在合理的范围内寻找物有所值的选择。

8. 购物地点 - 选择信誉良好的超市或者是专业的海鲜市场，这些地方通常会有更严格的品质控制和更新鲜的海产品供应。

最后，记住买回家的海产品最好尽快食用或者储存起来以备后用。如果不能及时处理，可以考虑将它们冷冻保存，这样也能延长其保质期。