在现代社会，越来越多的人开始尝试自制食品，享受厨房的乐趣和健康的饮食。然而，食品安全问题始终是自制食品中不容忽视的关键点。以下是自制食品中需要特别注意的食品安全小知识：

1. 原料选择：选择新鲜、无污染的食材是确保食品安全的第一步。购买食品时，应选择信誉良好的商家，并注意食品的保质期和储存条件。

2. 储存方式：食品的储存方式直接影响其安全性和新鲜度。应根据不同食材的特点，采用冷藏或冷冻的方式储存，避免交叉污染，定期清理冰箱，防止细菌滋生。

3. 个人卫生：在制作食品前，应彻底洗手，并保持工作台面的清洁。避免在处理食品时佩戴首饰，以减少污染的风险。

4. 烹饪温度：确保食品煮熟煮透是防止食物中毒的关键。不同的食品有不同的烹饪温度要求，如肉类通常需要达到70°C以上才能杀死细菌。

5. 分餐制：在多人共享食品时，使用公筷或分餐可以有效避免细菌的传播。特别是对于免疫力较弱的人群，分餐制更为重要。

6. 食品添加剂：在自制食品时，应谨慎使用食品添加剂，如防腐剂、色素等。尽量选择天然的替代品，如使用蜂蜜代替糖，使用天然香料代替人工香精。

7. 食品包装：如果自制食品需要保存或送给他人，应选择合适的包装材料。避免使用有毒塑料包装，选择玻璃、陶瓷或食品级塑料容器。

8. 注意标签：如果自制食品用于销售或赠送，应按照相关法规标明食品的名称、成分、生产日期和保质期等信息，以便消费者了解食品的详细情况。

通过以上这些措施，我们可以在享受自制食品带来的乐趣的同时，确保食品的安全性，为家人和朋友提供更健康的饮食选择。记住，食品安全无小事，每一个环节都值得我们认真对待。