维生素是人体必需的一类有机化合物，它们在人体的生长、代谢过程中起着不可或缺的作用。虽然需求量较少，但维生素对于维持身体健康至关重要。目前被发现的维生素有13种，分为两大类：水溶性维生素（包括B族维生素和维生素C）和脂溶性维生素（包括维生素A、D、E和K）。每一种维生素都有其独特的生理作用，下面我们将逐一探讨它们的种类与功能。

水溶性维生素

B族维生素

B族维生素是一组维生素的总称，主要包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6（吡哆醇）、叶酸（维生素B9）和钴胺素（维生素B12）等。这些维生素参与能量代谢、神经系统功能维护以及血红蛋白的形成等多个过程。例如，维生素B1有助于碳水化合物的消化吸收；维生素B2参与体内生物氧化还原反应；而叶酸则对细胞分裂和DNA合成有着重要的作用。由于B族维生素大多无法储存在体内，因此每天都需要通过食物来补充。

维生素C

维生素C是一种重要的抗氧化剂，它在胶原蛋白合成、铁质转运和伤口愈合中发挥着关键作用。此外，它还能增强免疫系统的功能，帮助身体抵御感染。长期缺乏维生素C可能会导致坏血病，这是一种由于维生素C严重不足导致的疾病，以牙龈出血和皮下瘀斑为特征。新鲜的水果和蔬菜是维生素C的主要来源。

脂溶性维生素

维生素A

维生素A对于视觉功能、皮肤健康和免疫系统正常运作至关重要。它还参与了细胞的增殖分化，以及组织的生长和修复过程。如果摄入不足或肝脏储存能力下降，可能引起夜盲症和其他眼部问题，还会增加儿童患呼吸道感染的机率。富含维生素A的食物包括动物肝脏、蛋黄和奶制品，以及深黄色和橙色的水果和蔬菜。

维生素D

维生素D最广为人知的功能是促进钙质的吸收，从而保持骨骼的健康。同时，它也影响着肌肉力量、神经传导以及免疫调节等多种生理活动。阳光中的紫外线照射可以帮助皮肤合成维生素D，因此缺乏户外运动的人可能会有维生素D不足的风险。除了饮食补充外，适度的日晒也是获取维生素D的有效途径。

维生素E

维生素E具有很强的抗氧化特性，可以保护细胞膜上的多不饱和脂肪酸免受自由基损伤。此外，它还在抗炎反应和免疫系统中扮演重要角色。维生素E主要见于植物油、坚果和种子中，如葵花籽、杏仁和榛子等。

维生素K

维生素K对于凝血功能的正常运转至关重要，它能帮助血液凝固，防止出血过多的情况发生。此外，维生素K还有助于维持健康的骨密度。绿叶蔬菜和豆荚是最主要的维生素K膳食来源，其次是肉类和乳制品。

综上所述，维生素虽然在体内的需求量不高，但却是保证机体正常运行的关键因素。均衡的饮食通常能提供足够的维生素，但对于某些特殊人群，比如老年人、孕妇或者患有特定疾病的个体来说，额外的维生素补充可能是必要的。无论是通过饮食还是营养补品的形式，确保充足的维生素供应都是维持健康生活方式的重要组成部分。