在餐饮行业中，食品安全和操作安全是至关重要的因素，直接关系到消费者的健康和企业的信誉。以下是一些确保食品安全与操作安全的解决方案：

1. 建立严格的质量控制体系：餐厅应该建立一套严格的食品质量控制系统，包括对食材的采购、存储、处理和使用等各个环节进行监控和管理。这包括定期检查供应商资质、保持适当的储存条件、严格执行食品处理流程以及定期检查厨房卫生状况。

2. 加强员工培训和教育：所有员工都应该接受定期的食品安全培训，了解如何正确地处理食物以减少污染的风险。这包括了正确的洗手方法、使用个人防护装备（如口罩和手套）、遵循标准的烹饪温度和时间要求以及正确存放剩余食物的方法。

3. 实施HACCP原则： Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) 是国际上公认的一种预防性的食品安全管理系统。它通过识别潜在的危险点并采取措施来控制或消除它们，从而保障食品的安全性。

4. 使用先进的设备和技术：现代科技可以帮助提高食品安全水平。例如，使用温度监测系统可以实时监控冰箱和烤箱的温度；采用紫外线消毒灯可以有效地杀灭空气中的细菌；而引入自动化洗碗机则能更彻底地清洁餐具。

5. 定期检测和报告制度：餐厅应制定定期的食品检测计划，并对结果进行记录和分析。同时，及时向相关监管部门提交必要的报告，以便他们能够监督和指导餐厅的操作。

6. 与顾客沟通和透明化：餐厅可以通过公开信息的方式增加顾客对其食品安全管理的信任度。比如，在菜单上标注食材来源、展示厨房工作环境或者提供在线查看食品安全证书的服务。

7. 应急预案和演练：餐厅应当制定应对突发事件的预案，并进行模拟演练，以确保在面对食品安全问题时能够迅速反应并有效解决问题。

8. 遵守法律法规：餐饮企业必须严格遵守国家和地区的食品安全法规，确保所有的操作都符合法律标准和要求。

综上所述，确保食品安全与操作安全需要餐饮企业在多个方面进行综合管理。只有通过持续的努力和改进，才能为消费者提供一个既美味又安全的用餐体验。